关于岐山臊子面的种种传说
岐山臊子面是岐山名吃，也是陕西名面之一，在岐山家家户户都做着吃，薄筋光，煎稀汪是当地人对岐山臊子面的评价。
去年，陕西省烹饪协会组织专家到岐山评定陕菜之乡。作为评委之一，我们在岐山住了一个星期，对岐山臊子面的传说听到好几种说法。
1、蛟龙说
周文王还未建都时，天上常有蛟龙出现，百姓深受其害，周文王和他的几个伙伴拿着弓箭，对准蛟龙齐发，蛟龙在天上翻了几个滚就掉了下来。
蛟龙死后，当地人把蛟龙切成碎块，倒进锅内煮肉吃，以解民恨。由于人多肉少，于是人们在锅内下了面条，面条煮熟后捞在碗里，浇上煮的汤和肉，但只能吃面不能喝汤，吃完面把汤倒进锅内，这样大家都能吃到面和肉，于是便形成了今天岐山臊子面。
2、和气说
岐山是周文化发祥地，周部落在这里繁衍生息。传说周文王被商纣王从监牢放出来后，人们都争先去看周文王。吃饭时周文王让一个锅下面，一个锅调汤，大家只吃面不喝汤，吃完面把汤倒进锅里，让后边人继续用。
这样大家都能吃到，这样表达了一种特殊的互相关心的感情，以后人们便把这种面叫和气面。
3、嫂子说
说岐山有一户人家有一个媳妇，心灵手巧，聪慧贤惠，并且做得一手好面，家中的小叔子特别爱吃。后来，小叔子中了进士，当了官，吃尽了各种山珍海味，但总觉不香，不如家中嫂子擀的面好吃。
于是经常回家，让嫂子给他做面吃。嫂子见小叔当官回家，更加精心做面，小叔子吃了十分高兴，于是便把这种面叫嫂子面，叫的时间长了，便成了臊子面。
4、哨子说
最简单的一种说法是，岐山人吃这种面时，嘴里经常发出一种像吹哨子一样的声音，所以人们便把这种面叫哨子面，后来就演变成了岐山臊子面。
