biang biang面的由来与传说
陕西的面条有上百种，但biang biang面是陕西面条之冠，也是许多老陕人的最爱。
一天我在海南三亚一家陕西面馆吃饭。墙上挂着一篇小文，很有意思，正是写的biang biang面的由来。文中写到：
一天一个书生行走在咸阳街头，走着走着，已日上竿头，此时肚子饿得咕咕叫，看到一家面馆，想进去又不敢进去，因为腰里无钱。这时面馆的伙计直吆喝，客官进吧，这里的面保证好吃。书生一想，反正肚子饿了，进去吃了再说。于是进了面馆要了一大碗面，饿狼一般吃了起来。
吃完还不饱，还想再要一碗，但一想自己没钱，吃完咋办？他闷下头，心生一计，便叫伙计，把你们老板叫来。老板来后，他问老板，你卖的这面叫什么面？
老板一听，一下愣住了，自己卖了好几年面了，但还真不知道叫什么面，他又反问书生，那你知道这叫什么面？
书生答到，我当然知道，不过我说出来你要给我再上一碗面。老板说，没问题，只要你说出来这叫什么面，别说一碗，送你两碗都行，前面那碗也白送了。书生一听，心中暗喜。他命老板拿笔墨来！
笔墨纸砚拿来后，只见书生龙飞凤舞，上下挥动，口中念念有词：一点撂上天，黄河两头弯，八字大张口，士字向进走，你一幺，我一幺，中间夹个言字口，你一言我一言，中间夹个马大王。心做底，月做旁，留个挂钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
不大功夫一个谁也没见过的字跃然纸上，众人直称奇。老板问，先生这叫什么字？书生道：“叫‘biang’字，你这面就叫‘biangbiang’面。”
老板一听，再看这字，绝了，从此自己的面有了名字。老板一方面叫厨子给书生再下两碗面，另一方面叫人把那刚写的字裱一下挂在店头，这字便从此留了下来。
这个“biang”字，字典里没有，辞海里查不到，辞源里也寻不着，纯是书生为了混两碗面自编自写，后来便成了一个绝字，也给秦人留下一份宝贵的饮食文化遗产。
陕西这地方绝，不但出人才，还是中国字的故乡。仓颉就是陕西人，字就是他造的。武则天也会造字，她给自己造了一个名字，只用在武则天名上，哪里也用不着。
在这里要说明的是，biang biang面关中各地都有，这个字的说法虽不完全相同，但大同小异。现在一般人认为biang biang面产自咸阳或咸阳的最有名，有一定道理。
这个书生就是咸阳人，字里最后一句是坐个车车逛咸阳，说明这个字，这种面就诞生在咸阳古城，甚至诞生于秦朝也未可知，把它叫秦人biang biang面为最好。
