风味十分独特的陕西消灾饼简介

消灾饼中的消灾命名，与唐朝皇帝逃难有关，故称“消灾饼”。这种面饼，风味十分独特，故而也能从唐代流传至今。

消灾饼有很高的营养价值，尤其是富含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2、尼克酸及钙、磷、铁等。

该品又以饼色嫩黄、入口松酥不腻而受到消费者的青睐。现以解放路曲江春酒家制作的为最好。

陕西消灾饼

低筋面粉500g，酒酿100g，熟猪油200g，鸡蛋200g，发酵粉10g。

此品通过创始历史记载与产品命名，表达了转危为安、消灾去祸的祈福心理。

1、将面粉放案上围一塘坑，加入白糖、鸡蛋，用手将白糖搓至溶化，加入猪油、酒酿、发酵粉拌全均匀，叠和成团待用。

2、案板上撒面扑，放面团，用走槌将面团擀成0.5cm厚的薄片，用模具压成齿轮边形的小圆饼成生坯，放入烤盘。

3、烤炉温度摄定220℃，放入生坯烤约7min，见圆饼色泽微黄，体积胀大稍硬时取出装盘即成。

此品和面时一定要将糖搓至溶化，以免有色点。和面时只能拌合、折叠，不宜用力揉搓，以免面团起筋而影响成品质量。待炉温升至规定温度方可放入生坯，否则水分失去过多而影响口感。这样便可形成香甜油润、酒香味浓的风味特点。