陕菜在历史上的“之最”

陕菜在历史上的“之最”

陕菜，又称秦菜，是中国最古老的一个菜系、菜种。伊尹是陕西人，陕菜自然是中国菜系的最早发源地。

陕菜在中国历史上还有很多第一，中国第一部烹饪理论《吕氏春秋•本味篇》提出了五味调和论，并提出了烹饪的最高标准，这些理论至今都还在被应用。

1、中国最早的宴席，是诞生于周朝的“周八珍”

中国最豪华的宴席是诞生于唐朝的“烧尾宴”，是从唐中宗时代开始流行的。唐中宗时，韦巨源于景龙年间官拜尚书令，在家中设“烧尾宴”招待唐中宗，有58道菜，也有说100多道菜。其中有主食、金乳酥、见风消、贵妃红、玉露团、八方寒食饼等。据说当时唐中宗吃完烧尾宴后，回官两天没吃饭，对韦巨源的佳肴念念不忘，还有提拔韦巨源的意思。

2、中国最早的花式雕刻拼盘菜出自陕西

中国最早的花式雕刻拼盘菜，是唐时的尼姑梵正，她根据王维在蓝田居住的二十景和二十首诗雕刻拼成二十道菜，取名为“辋川小样”，是中国最早的意境菜。

3、中国的莲菜大多是七孔

在陕西渭南地区的合阳等地，莲菜是九孔莲，也就是说莲菜有九个眼，这在全国独一无二。

4、中国最早的韭黄源自陕西

韭菜最早是由汉朝人发现的，到了清朝，陕西临潼人在冬天培育成韭黄，包成韭黄饺子给西逃在西安的慈禧太后享用。

5、中国最早的方便面出自陕西

中国最早的方便面也是陕西人发明的。即礼泉的烙面，现在仍然很流行。

6、近代陕西人在餐饮上创造的第一

近代，陕西人在餐饮上也创造了多项全国第一，如最早发明的饺子宴、陕西小吃宴等。在面食类中，陕西的锅盔是最厚的，面条是最宽的，即biangbiang面，也叫裤带面。饺子吃带汤的，这些都是陕西人对中国餐饮的巨大贡献。