关于羊肉泡馍的三种传说
羊肉泡馍西安人简称羊肉泡，是西安名吃，也是陕西名吃，被称为天下第一碗。羊肉泡始于何时，说法很多。
1、远古说
羊肉泡来源于古时的羊羹。而羊羹周时就有，如《礼记》以及先秦诸子都有记载，《战国策》中也有记载。
据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献羊羹，味美，武帝竞封毛修之为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
到了隋朝，出现了“细供莫乎羊羹”之说。到了唐代，宫中御厨和民间都擅长做羊汤、羊羹。羊汤、羊羹应该是羊肉泡馍的基础。
2、与宋代赵匡胤有关
到了宋朝，大诗人苏东坡就有了名言：“陇馔有熊腊，秦烹准羊羹。”而羊肉泡馍的真正形成也在宋，并与宋太祖赵匡胤有关。
据说，赵匡胤没当皇帝前是一个乞丐，整天在长安城内要饭。一次，赵匡胤一天什么饭也没要着，整整饿了一天。晚上，赵匡胤来到一家卖烧饼的铺前，老板给了他几个前几天没卖完的又硬又干的烧饼，赵匡胤怎么也咬不动。这时他又看到一家卖羊肉的饭馆，这家铺子的女老板也是一个好人，她给赵匡胤盛了一大碗羊肉汤，让他把干馍泡在汤里吃。赵匡胤狼吞虎咽地一会儿就吃完了这碗羊肉汤泡饼，这也是他一生吃过的最香的饭。
赵匡胤登基当上皇帝后，整天山珍海味，但吃什么也不香。他总想着当年乞讨时吃过的那碗羊肉汤泡饼。
3、外来说
羊肉泡馍在西安是清真食品，是穆斯林兄弟经营，所以西安的伊斯兰教文化研究专家白璋，清真坊上人饭庄董事长盛志明，总经理刘西艳他们经过研究认为，西安的羊肉泡馍来源于中亚西亚，据说在沙特阿拉伯有一种餐饮就和陕西的羊肉泡很相似。
为此，我专门请教过伊斯兰文化研究专家白璋先生，他告诉我，现在西安人吃的托托馍，就是从中亚西亚传过来的，原来叫“托尔木”，以后时间长了，叫转音了，就成了今天的托托馍，把托尔木和羊肉汤、羊肉烩在一起吃，是中亚、西亚的普遍吃法。后来伊斯兰文化和食品传入长安就形成了今天的羊肉泡馍。这种说法，也很有说服力。
不论何种说法，牛羊肉泡馍已成为陕西饮食文化的一张亮丽名片。我更相信牛羊肉泡馍是中外饮食文化，古今饮食文化在当代的一种融合，是先人们留给我们的一份宝贵的物质和精神文化遗产，我们应该好好保护、传承，让它千秋流传。
