长安肉夹馍、马可•波罗与意大利比萨
很早以前，意大利的旅行家马可•波罗到了中国的长安，即现在的西安，吃了一个令他终生难忘的东西——肉夹馍。
所谓肉夹馍，其实是馍夹肉，即把一种叫作腊汁肉的大肉夹在一个饼里。西安人把饼、馒头统统称馍。
马可•波罗在中国游览了17年后回到意大利的威尼斯。但在中国吃的肉夹馍的香味始终留在他的味蕾上，但又吃不到，于是他想能否自己做肉夹馍。但是肉夹馍中的肉和菜是在饼的中间还是上面他忘记了。于是便把菜和肉放在饼上加以烤制，烤出来后也十分香甜。很受意大利人欢迎，后来便流传了下来。不过意大利人不叫肉夹馍而叫比萨。
这个故事流传已久，我在一些饮食文化文章中也提过。著名学者肖云儒老师在意大利的一次演讲中也讲过这个故事。据说引起意大利人哄堂大笑。
由此我想到意大利面条可能也与中国有关。中国人爱吃带馅的东西，如饺子、包子、馄饨等。据说古代也有带馅的面条，即把菜馅、肉馅夹在面条里。马可•波罗可能也吃过，回到意大利也学着做，结果做面条时忘了放馅，于是变成了意大利现在盛行的空心面。
中国的饮食文化博大精深，中餐与中药一样，是世界文化遗产。中国的烹饪不但是一门技术，也是技艺、艺术、文化，有极强的个性和隐秘性，外人不大能学会。但饮食文化又是无国界的，今天中国人也吃西餐，也吃意大利的比萨和空心面，而且也感到很好吃。
