陕西乾县的驴蹄子面简介

陕西乾县的驴蹄子面简介

陕西面多，名字也怪，什么biang biang面、裤带面，这里给大家介绍一种驴蹄子面。

驴蹄子面是乾县人爱吃的一种面条，在西安经营的也不少。我为了写这篇文章专门去尝了驴蹄子面。

驴蹄子面一点也不像驴蹄子，反而有点像山西的刀拨面。做法是先擀成较厚的面，再用刀切成厚短的条。过去还有加荞面或玉米面的，现在是纯小麦精面粉。臊子有三合一的，有纯瘦肉的，也有炸酱和油泼的，与别的面基本相似。不同的是驴蹄子面历史悠久，早在唐朝就有，且与女皇武则天有关。

唐武则天时，女皇前往乾县查看乾陵修筑情况，回长安时偶遇大雨，便临时来到乾县一农家避雨。

女主人见女皇来了，便用家里最好的面、菜、肉给女皇做了一碗面。

女皇吃了很高兴，便问这面叫什么名，女皇手下人便问女主人，你刚才做的面叫什么面？此时拴在家中的一头驴不知是闻见面的香味还是看见家里来了生人，便把驴蹄子搭在槽上。

女主人见此大喊一声“驴蹄子”，那下人以为女主人回答他的话，便向武皇禀告说，皇上那面叫驴蹄子面。

武皇一听，忙说，叫驴蹄子面，怪不得那么筋道。皇上玉口一出，谁敢违抗，于是驴蹄子面就留传下来了。