杜甫与五柳鱼的故事

杜甫与五柳鱼的故事

五柳鱼是川菜名菜，但五柳鱼是唐大诗人杜甫所创，所以我也愿意将此菜作为陕菜来写。

其实五柳鱼在粤菜、杭州菜中也有，而且做法基本一致。这种现象在饮食文化中叫异地同菜。陕菜中的清蒸鱼和五柳鱼在做法上也基本相似。

现在我们回过头来再说说五柳鱼的故事。

杜甫与李白、白居易为唐三大诗人，被称为诗圣。杜甫一生所写的诗有1300首左右，稍少于李白。他晚年移居成都，穷困不堪。一天家里来了几个朋友，到吃饭时家里什么菜也没有，只有家人从池塘里捞回的一条鱼。这时杜甫亲自下厨，因无更多调料，杜甫只好将鱼清蒸。吃完鱼，大家都说好吃，应该给它起个名。这鱼因背上有五颜六色的丝纹，也很像柳叶，所以杜甫就提议说叫五柳鱼。以后此鱼就传了下来，并成为川菜名菜。

杜甫做的这种鱼实际上是一种带有彩色花纹的鲤鱼。但这里涉及一个问题，那就是说唐时民间禁止吃鲤鱼，因为李姓是皇上的本姓，李与鲤音相同，所以皇宫有令禁止吃鲤鱼。从李渊到李世民都不吃鲤鱼。

但也有专家不这么认为，陕西省著名饮食文化专家王明德先生就认为，唐朝没有不让民间吃鲤鱼的规定。在唐诗中就有许多描写吃鲤鱼的诗，如白居易的“朝盘绘红鲤”，王维的“侍女金盘绘鲤鱼”，贺朝也有诗“玉盘初绘鲤，金鼎正烹羊”，晚唐诗人夏彦谦也有写鲤鱼的诗。这一切都说明唐朝人不但吃鲤鱼，而且吃生鲤鱼片。这还说明，吃生鱼片中国人早已有之。

近日偶翻资料，发现唐时确有一段时间不让吃鲤鱼，但时间很短，大约只有五六年，以后就不再计较了。宫廷、民间都有吃鲤鱼，这从另一方面也说明了唐朝的开明与开放。