乌龙茶是什么茶，乌龙茶有哪些品种？

乌龙茶是近年来非常流行的一种茶叶，市场上销量很大。那么，你知道乌龙茶属于什么茶吗？它又有哪些种类呢？下面我们简单介绍一下，供朋友们参考。

乌龙茶是什么茶

许多人分不清乌龙茶、岩茶、铁观音等，不知道它们是包含还是并列关系。

其实乌龙茶，又称为青茶，与绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并称为六大茶类。而岩茶、铁观音等都属于乌龙茶类里的茶种，并不是单独的茶类。

乌龙茶除了等同于青茶茶类，是茶类的一种之外，乌龙茶这个词语也是茶树树种的名字，比如青心乌龙、矮脚乌龙等。但是，用这种树种，按照青茶的加工工艺制作出来的茶，可能是岩茶，也可能是台湾茶，但是都属于青茶，也即乌龙茶。

乌龙茶有哪些品种

乌龙茶属于六大茶类的一种，茶叶种类繁多。乌龙茶的茶名通常是按照制作茶叶的树种名来命名的，比如安溪铁观音采用的茶树是铁观音，武夷水仙采用茶树是水仙，武夷肉桂采用的茶树则是肉桂。

乌龙茶的制作工艺特殊，属于半“发酵”茶，叶底具有“绿叶红镶边”的特征。

一般来讲，乌龙茶按照产地分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四种，典型的代表茶依次为：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、冻顶乌龙。除了这种比较常见的分法之外，另有按照外形区分为条形乌龙、半球形乌龙、球形乌龙三种，比较典型的代表茶依次分别为：武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙等。

乌龙茶的原料有老嫩的区别吗

绿茶、红茶等茶类，单看外形就能够区分出茶叶的老嫩度，从而能对其品质有个初始判断。那么没有芽，只有叶片的乌龙茶有老嫩度的区别吗？

答案是肯定的。尽管乌龙茶采摘的标准是开面采，但同样是开面采，也有小开面、中开面和大开面之分。小开面指第一位叶约为第二位叶面积的二分之一；中开面指第一位叶约为第二位叶面积的三分之二；大开面指第一位叶与第二位叶的面积大小相当。乌龙茶的采摘标准，通常以中开面的成熟度为宜，小开面偏嫩而大开面又过老。

台湾乌龙茶高香馥郁，受到很多人喜爱。那么台湾乌龙都有哪些呢？

早年台湾茶叶出口时，台湾乌龙茶特指重萎凋、重“发酵”的“番庄乌龙”，及其最高品质的“白毫乌龙”。如今世人所熟知的冻顶乌龙和文山包种，因采摘制作不同，于是特别区分为包种茶。

根据外形，台湾乌龙可分为半球形包种茶（如冻顶乌龙）、球形包种茶（如木栅铁观音）和条形包种茶（如文山包种）。如今市场上的包种茶，几乎仅指如文山包种这样的条形包种茶；而乌龙也几乎仅指如冻顶乌龙的半球形茶。白毫乌龙则以另一名称“东方美人”而盛名于世。

如今的台湾为了接近市场主流的高山茶，大部分茶几乎都做成球形的包种茶，已少有半球形茶了。