茶叶的喉韵、猴韵、高山韵和岩韵都是什么意思

喉韵是品茶术语，喉即喉咙，韵即韵味，喉韵即喉咙的韵味。

一般来讲，喉韵是指一款茶品质上佳，指饮茶后，茶的回甘、生津能够深至喉咙，喉咙感觉十分甘甜、润泽，持久而不消退。这种能够在喉咙部位有茶的回味的感受，称为“喉韵”。

猴韵特指优质的太平猴魁所具有的独特韵味。猴韵在坊间有多种说法，是一个令人难以捉摸的词语。

就笔者而言，所感受到的猴韵是指茶汤醇厚甘甜，带有浓郁的兰花香，并且咽下茶汤后，从喉底能够感受到丝丝缕缕的花香和甘甜味，这种味道萦绕在喉咙、口腔、鼻端，令人沉醉迷恋、欲罢不能。

但是通常而言，具有猴韵的太平猴魁极为难得，往往产于核心高山，制作极精细，价格自然也不菲。

所谓高山韵，也是品茶术语，指饮茶后，能够感受到高山的韵味。一般来讲，只有用高山的茶青制作的茶叶才有高山韵。

高山韵一词，较难用语言形容。就个人而言，这种感受是指饮茶后，口腔和喉咙除了感受到正常优质茶的回甘生津之外，还能感受到一缕缕的寒凉气息，仿佛将你带回到生长茶的高山之地，韵味独特。古书所云：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵”，此即高山韵的一种体现。

岩韵是“武夷岩茶的韵味”的简称，是品质上乘的武夷岩茶才具有的特点。所谓岩韵，简单可理解为“岩骨花香”，即因其“文火慢炖”的独特工序所形成的特有品质。

“岩骨花香”是什么意思呢？个人理解是岩茶里既要有“岩骨”又要有“花香”。而“岩骨”指的是汤感柔而不软，在口腔里徐徐咀嚼而体贴之，茶汤活泼而似有立体骨感，口腔、喉咙韵味悠长；“花香”则指茶香馥郁，胜似兰花深沉持久。

如今的武夷岩茶制作工艺参差不齐，追“花香”者有之，追“岩骨”者有之，而“岩骨花香”并存者极为难得。