新茶什么时候上市，如何识别陈茶与新茶

所谓新茶，一般指的是刚刚上市的商品茶。那么，你知道在我国新茶什么时候上市，以及如何识别陈茶与新茶吗？

新茶什么时候上市

在我国，新茶一般在3－4月份上市，在清明前。三月中旬到四月初。

早春茶，是春天早期的茶叶，是指茶叶采摘的时间十分早，甚至在二三月份即可采摘。

雨前茶，指谷雨前的茶。很多产于高山的茶，在清明前往往还没有发芽，谷雨前采摘才是这种茶叶的最佳采摘时间，所制茶叶才能内质丰厚，品质上佳。

如何识别陈茶与新茶

其实，新茶和陈茶都是相对的概念。一般来讲，从3月份开始，茶树陆续发芽，新茶相继上市，那么之前的茶才算是陈茶。

通常，陈茶因为储存的时间问题，在光线、水分、空气和温度的作用下，会使茶叶内形成色、香、味、形的物质（比如酸类、醛类、酯类）和各种维生素等遭到破坏或氧化变质，茶叶因此失去光泽而变得灰暗，汤色浑浊泛黄，香气低闷，条索松散，品质降低，这也是自古以来都“茶以新为贵”的原因。

广西六堡茶、云南普洱茶等，却能够久藏不变，茶叶品质反而会提升。

喝新茶为什么会上火

许多人会觉得奇怪，茶明明性寒，为什么喝新茶依然会上火。

一般来讲，刚刚制成的新茶，因为炒制或干燥的缘故，茶叶中多有浮火，饮用后极易上火。

究其原因，是因为茶叶中的蛋白质等物质与水分子形成的氢键，在高温下遭到破坏，所以当我们饮用刚制成的新茶茶汤时，这些物质则与口腔内的水分子恢复形成氢键，并释放过剩热量，进而可能引起上火。

因此，有经验的茶客，往往在新茶制成后，储存一段时间再饮用，这样浮火散去，茶叶散发清香，饮用时无论香气还是口感均更佳。