秦镇凉皮与汉中凉皮的由来与传说(2)

曹操品后，忙召农家女问何名，农家女说是“面皮”。曹操当即赏给农家女银两，并令农家女传诏沿江所有村庄如法炮制，用饭袋携带。曹军大部分人因穿衣单薄，被雨淋病，发热患痢。但士兵们食用了面皮后，都感到味香身爽，四五天的行军赶路，病皆愈。将士们还编了顺口溜儿，颂扬农家女烹调技艺，“将士饥寒病又缠，汉兵返舟神灵显，蒸制面皮保平安，湿米变成美味餐。”汉中凉皮也因此传了下来。

秦镇人以后也用米面做面皮，陕西的凉皮发展到现在，已形成一个产业，一个大市场。凉皮凉爽适口，柔韧劲道，酸辣有味。所以西安的大街小巷，陕西的其他城市、县城乃至乡村小镇到处都有卖。如今凉皮已登上大雅之堂，上了酒楼，进了宾馆，而且走出陕西，在全国许多大城市如北京、天津、广州等都有人经营凉皮，而且卖得很火。