黑茶和普洱茶的区别，同为黑茶为什么口感差异

黑茶与普洱茶的种类和长像有点相似，但你知道它们两者之间有什么区别吗?下面一起来看看黑茶和普洱茶的区别，同时也介绍一下同为黑茶为什么口感差异很大的问题。

黑茶和普洱茶的区别

1、原料区别。黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

2、制造方式。黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

3、色泽呈现。普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。

同为黑茶为什么口感差异很大

茶课上喝过许多不同的黑茶，同学们不免产生疑问，为什么其他同种茶类的茶喝起来口感比较像，而黑茶反而在汤色和口感上差别非常大？其实这主要与黑茶的选料和渥堆时间有关。

同样都是黑茶，采摘的原料从一芽二、三叶到成熟度很高的粗梗硬枝大叶，级别跨度非常大。而级别跨度这么大，其制作工艺自然是有区别的。比如同样是安化黑茶，天尖的原料是一芽三、四叶，而黑砖的原料则是以开面为主。

再者，同样是渥堆，采用不同的渥堆方式（湿坯渥堆和干坯渥堆），渥堆的时间自然会有不同，因此发生的湿热反应、酶促、非酶促和微生物的反应，自然也有不同，口感肯定也会不同。比如安化黑茶就是湿坯渥堆，渥堆时间在12-24小时不等，而普洱熟茶就是干坯渥堆，渥堆时间就得十几天乃至数十天。

再者，同样是黑茶，渥堆后的加工方式不同．也能够导致口感的不同。比如同样是安化黑茶，原料都是基本类似的黑砖与茯砖茶，不同于黑砖茶的蒸压干燥，茯砖茶在干燥过程中，还需要进行“发金花”这一工序，令其有着特别的菌花香。诸如此类，虽然大体相同，但是几乎每一种黑茶都有着其独特的制作工序。

这就是为什么同为黑茶，汤色和口感却差异巨大的原因了。