大白菜的营养价值及其保健功效简介
在众多的蔬菜中，白菜也许不是最贵的，但是自古以来就有“百菜不如白菜”的说法。本文介绍一下大白菜的营养价值及其保健功效，供朋友们参考。
一、大白菜的营养价值
白菜的营养成分很多，主要的成分有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素类、烟酸，钙、磷、铁等矿物元素以及多种氨基酸，像亮氨酸、色氨酸、异亮氨酸等。
与萝卜相比较，白菜的营养成分要高于萝卜很多。像钙的含量，不仅超过了胡萝卜，还是白萝卜的两倍。
值得一提的是，白菜的纤维素含量极为丰富，经常食用白菜，能促进胃肠蠕动，使排便更为顺畅，能有效地预防人们在秋冬时节发生便秘的情况。
二、大白菜的保健功效
民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜有养胃利肠、清热解毒、止咳止渴、润肌肤、清声音等功效。
白菜中含有果胶，能帮助人体排出多余的胆固醇；含有微量的钼，能抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，能起到防癌作用；钠的含量很少，能减轻心脏的负担；热量也极少，不贮存热量，中老年人和肥胖者多食用白菜，可以起到减肥的作用。
内热炽盛的症状表现为津液不足、牙龈肿胀、唇舌干燥、牙缝出血、喉头作梗时，可以多吃白菜，或者将白菜煮成汤饮用。这样就能逐渐消除人体的内热。婴儿在饮用完牛奶后，出现眼角生移、发红，嘴唇干裂等内热现象时，可以将白菜捣烂加冷开水滤汁。将滤出的汁液煮沸后放温，然后再给婴儿饮用。一周之后，就可以消除发生在婴儿体内的内热。
青春期的少年面部容易滋生粉刺、痤疮，除了多食用白菜外，还可以将白菜叶压成网状，贴于面部，这样可以减少面部粉刺、痤疮的生长。而白菜籽油可以让人的头发乌黑发亮。
三、食用大白菜的注意事项
虽然白菜的营养价值很高，但是痢疾患者和气虚胃寒的人不易过多地食用白菜，否则会让病情加重。
白菜中还含有一些能引起甲状腺肿大的物质，尽管含量很少，但是这种物质还是影响了甲状腺对碘的利用，因此在食用白菜的同时，吃一些碘盐和海产品。
很多人愿意食用白菜腌制成的酸菜，但是酸菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。大量食用还没有腌制好的酸菜，人体肠道内的细菌将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而将血液中的蛋白质氧化成高铁血红蛋白，没有了携带氧气的能力，会让肌体出现缺氧症状。所以在食用酸菜的时候，要食用那种品质好，煮熟透的，并且没有久放的。
